11 x inspiratie voor een healthy lunch!

Lunch inspiratie tekst

‘s Middags gewoon een simpel broodje pindakaas eten vind ik eerlijk gezegd een beetje saai. Begrijp me niet verkeerd, ik heb niks tegen brood, maar ik vind het veel leuker en lekkerder om iets meer moeite te doen voor mijn lunch, zodat ik er éxtra van kan genieten! Wel moet ik er rekening mee houden dat ik elke dag naar school ga, en dat ik daar geen ‘extra middelen’ heb om iets lekkers klaar te maken. Gelukkig heb ik inmiddels een lijstje met behoorlijk wat lunchideeën, waar ook goede to-go lunches tussen zitten! Kijk mee voor een hele hoop inspiratie voor lekkere en gezonde lunches!

De Join My Life’s staan altijd helemaal vol met foodphoto’s, en ik heb al van meerdere meiden gehoord dat ze het leuk zouden vinden als ik daar eens wat meer mee zou doen. Zelf heb ik daar ook wel eens over nagedacht. Er zouden toch veel meer foodartikelen te schrijven zijn dan alleen wat recepten en hier en daar een opduikende foodphoto!?

Oké, eerst maar eens even in mijn archief kijken dan. Toen ik het woord ‘lunch’ intypte, of ‘healthy’, kwam ik al zoveel foto’s tegen, dat ik besloot ze allemaal op een rijtje te zetten. Hierbij een kijkje in mijn eetgewoontes, en ik hoop dat ik je hiermee een flinke lunch inspiratieboost geef!

zaterdag gezonde lunch

Havermoutpannenkoekjes + appel + yoghurt

Dit is makkelijk om de avond van te voren alvast klaar te maken! De havermoutpannenkoekjes maak je door havermout in de blender te malen tot havermeel, en er een ei en een scheutje melk aan toe te voegen. Eventueel nog wat kruiden door het beslag heen doen, (zoals kaneel) wat verse appelschijfjes erbij, die je dipt in yoghurt (eventueel in een los bakje, om mee te nemen naar school/werk) en genieten maar!

vrijdag lunch groente

Alle groenterestjes die je maar kan vinden in huis + tomatensaus + kruiden

Perfect om al je restjes op te maken: gewoon wat groente in blokjes snijden, tomatensaus erbij (verse of neutrale uit een pakje), en wat kruiden er doorheen mikken.

gezonde lunch woensdag

Banaanei-pannenkoekjes

Zó makkelijk, zó lekker, en zó gezond: banaanei-pannenkoeken! Prak 1 banaan, mix daar twee eieren doorheen, doe er nog een beetje kaneel bij, en bak ze in een koekenpan met olijfolie.

healthy lunch idea's maandag

Scrambled eggs + courgette + kerrie + peper&zout

Snijd een stuk courgette in stukjes, en bak die samen met flink wat kerrie even aan. Als de courgette een klein beetje zacht begint te worden doe je er een ei bij, kruid je het geheel met zout en peper, en wacht je tot de courgette en het ei gaar zijn.

healthy fruitsalade donderdag

Tropische fruitsalade met: wilde perzik + gele kiwi + pruimen

Ik vind het altijd heerlijk om naar de markt te gaan. Alleen al van het aangezicht van bijvoorbeeld de groentekraam, met al die verse soorten groente en fruit kan ik enorm genieten, maar om wat mee naar huis te nemen is ook een goed idee! Kies een paar lekkere vruchten uit, neem ze mee naar huis, snijd ze in stukjes, en waan je op een tropisch eiland…

woensdag healthy smoothie

Gekookt eitje + groene smoothie van appel, banaan, sinaasappelsap en spinazie

Kook een eitje (dat kan iedereen wel toch?), en maak in je blender een lekkere smoothie met de bovenstaande ingrediënten. Hoppa. Geniet ervan!

Recept cruesli havermout crunchy

Weckpotje met: jam + yoghurt + vla + homemade healthy cruesli

Al weer een hele poos geleden plaatste ik een recept voor heerlijke homemade cruesli, die super simpel en gezond is! Ook heerlijk om zo’n potje te maken voor je lunch…

recept healthy banaanijs

Banaanijs + kaneel + cacao nibs

Banaanijs is de laatste twee zomers echt een hype geweest, en vind je het gek? Het is overheerlijk, gezond en makkelijk! How to do? Hier komt ‘ie:

De nacht van tevoren vries je twee bananen (in stukjes) samen met wat yoghurt in, en de volgende dag doe je de bevroren stuff in de blender, samen met een scheut (nog vloeibare) yoghurt en kaneel. Zo ontstaat er vanzelf heerlijk banaanijs!

recept bijzonder broodje

Surinaams broodje ‘hot peanut’

Ik ben nooit zo’n fan van pindakaas geweest, maar dit broodje (oké, tóch een broodje pindakaas ;) ) is echt geweldig lekker.

gezond bananenbrood dinsdag

Healthy bananenbrood

Zelf eet ik dit vaak als tussendoortje, maar deze cake is zo gezond dat je hem prima als brood kunt eten!

Recept mueslireep

Healthy mueslirepen

Laatste tipje alweer: homemade mueslirepen. Kant-en-klare mueslirepen zitten vaak vol met suikers en overbodige ingrediënten, en ook de zogenaamde ‘ontbijtkoeken’ zijn hartstikke ongezond. Vandaar dat ik op het idee kwam om lekkere én gezonde mueslirepen te maken, helemaal puur natuur. Ze zijn zeker het proberen waard!

Ik moet eerlijk zeggen dat ik nu na het typen van dit artikel toch wel trek heb gekregen… ;) Welk idee spreekt jou het meeste aan, en waarmee lunch jij vaak?

Liefs Anniek

 

 

 

 

 

21 reacties

  • Reply
    Tessa
    7 oktober, 2014 at 05:50

    Wat ziet dat er lekker uit, zelf ben ik erg van van de banen pannenkoekjes.

  • Reply
    Esther
    7 oktober, 2014 at 08:17

    Ik moet de banaan-ei pannenkoekjes zeker nog eens proberen, en de muesli repen staan ook nog op m’n lijstje, leuk artikel!

  • Reply
    Milou
    7 oktober, 2014 at 09:48

    Hele goede tips. Deze post ga ik mooi bewaren, dan kan ik het binnenkort uitproberen:-)

  • Reply
    Eva | Realitijd
    7 oktober, 2014 at 10:07

    leuk artikel. Lunch is voor mij altijd een struikelblok. Ik eet het vaak veel te laat, te ongezond, of gewoon niet. Echt stom he! ik ga mijn leven wel beteren hoor :)

    • Reply
      Anniek
      7 oktober, 2014 at 10:12

      Goed zo, een lekkere en gezonde lunch hoeft helemaal niet moeilijk te zijn!

  • Reply
    Renee
    7 oktober, 2014 at 10:28

    Dat bananen ijs!!!! Ik ga het proberen!!!! Alles ziet er zo lekker uit!

  • Reply
    Lucy | Beautylogics
    7 oktober, 2014 at 11:07

    Hoi Anniek,
    Wat een super leuk artikel! Ik heb nog nooit van bananenpannenkoeken gehoord! Lijkt me super lekker, ik ga het denk ik vanmiddag even maken!
    Ik vind het heel leuk om te lezen over je healthy food dingen, want zelf ben ik daar niet zo in thuis :)

    • Reply
      Anniek
      7 oktober, 2014 at 14:11

      Leuk om te horen! Ik houd zelf altijd wel van lekkere receptjes uitproberen, en hoe gezonder, hoe beter! (Al gaat een lekkere brownie er bij mij ook wel in ;) ) Die bananenpannenkoekjes zijn het trouwens echt waard om eens te proberen. Ze zijn super lekker, en vullen ook goed!

  • Reply
    Manon
    7 oktober, 2014 at 12:18

    Fijne inspiratie!

  • Reply
    Cheyenne Caitlin
    7 oktober, 2014 at 14:12

    Aah de bananenpannenkoekjes. Zo lekker en zo simpel! Leuk artikel.

  • Reply
    leanne
    7 oktober, 2014 at 14:52

    oeh, die banaan-ei pannekoekjes zien er lekker uit! ook het bananenijs ga ik zeker nog een keer maken! zelf lunch ik altijd met standaard boterhammen, vaak met kaas omdat zoet beleg helemaal zacht is als ik het uit mijn broodbakje haal, haha! leuke en lekkere tips!

  • Reply
    Monica
    7 oktober, 2014 at 15:31

    Krijg ik alweer honger van je artikel :P!

    • Reply
      Anniek
      7 oktober, 2014 at 16:36

      Haha, sorry! ;)

  • Reply
    Iris
    7 oktober, 2014 at 15:40

    Die pannenkoekjes zien er makkelijk uit. Wegens tijdgebrek komt het bij mij meestal neer op gewoon brood, maar dat ben ik nu echt zat.

  • Reply
    Esra
    7 oktober, 2014 at 17:06

    Leuk artikel, ik ontbijt bijna nooit, mijn lunch is dan mijn ontbijt haha! X

  • Reply
    Elsbet | La Vie Pure
    7 oktober, 2014 at 18:32

    Ziet er allemaal enorm lekker uit!

  • Reply
    Anouk
    7 oktober, 2014 at 19:12

    Wat een leuke inspiratie!

  • Reply
    Petra
    7 oktober, 2014 at 20:41

    Dit zijn inderdaad heel erg gezonde en heerlijke dingen…

  • Reply
    Valerie
    7 oktober, 2014 at 22:56

    Wat ziet het er allemaal lekker en gezond uit, zeg!

  • Reply
    Eline
    8 oktober, 2014 at 13:59

    Echt super fijne tips! Ik ga er zeker een paar van uitproberen ^^

  • Reply
    Marcella
    14 oktober, 2014 at 15:06

    Anniek, je maakt me hongerig!! Wat een heerlijk fijne inspiratie, hier ga ik zeker nog regelmatig even kijken voor fijne nieuwe inspiratie. En die Havermoutpannenkoekjes komen als eerste in mijn pan. In de ban met dat broodje pindakaas!!

Laat een reactie achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.