Recept: geroosterde worteltjes met honing en balsamico

Sinds een aantal jaar is een groot deel van Nederland helemaal into zo vers, puur en gezond mogelijk koken. De groenteboer heeft steeds meer gekke en oude groentes liggen, de biologische winkels zijn enorm gegroeid, en ook in mijn omgeving merk ik deze verandering. Zelfs bij ons thuis :)

Vroeger aten wij thuis als avondeten altijd groente, aardappels en vlees. De afgelopen jaren is die routine heel erg veranderd, en zijn we steeds meer aan het experimenteren met verschillende soorten gerechten en ingrediënten. Toen de worteltjes uit onze moestuin klaar waren om geoogst te worden, bedacht ik dat ik nog wel eens eens iets wilde proberen met geroosterde wortels. En dat probeersel leidde tot dit recept! Kijk je mee naar dit pure, simpele recept?

Wat je nodig hebt:

– Een bos worteltjes (niet al te dik)
– 2 eetlepels honing
– 2 eetlepels balsamico azijn
– 1 eetlepel olijfolie

Van tevoren: 

– Verwarm de oven voor op 220 graden.
– Zet een pan water op het vuur.

Let’s start!

1. Als je de wortels net als ik vers uit je moestuin haalt, moet je ze eerst even goed schoonmaken. Een handig maniertje is om hierbij een stevige borstel te gebruiken (zo’n soort schoenenpoetsborstel, met een houten onderkant) waarmee je de wortels schoon kunt boenen.

2. Als de worteltjes schoon zijn snijd je het loof eraf, maar laat wel een klein stukje loof zitten aan ieder worteltje, dat ziet er zo schattig uit. Ook van de onderkant snijd je het ‘kontje’ af. Kook de worteltjes 3 minuten.

3. Spreid de worteltjes uit over een bakplaat met bakpapier. Meng de azijn, de honing en de olie met elkaar, en giet dit over de worteltjes. Roer dit goed door elkaar, zodat alle worteltjes bedekt zijn met een laagje dressing. Zet de bakplaat in de oven, en rooster de worteltjes circa 15 minuten. Test voordat je ze serveert eerst even of ze al gaar genoeg zijn.

Als ze uit de oven komen kan je ze meteen serveren, maar je kan ze ook verwerken in een ander gerecht, bijvoorbeeld in een salade. Wat trouwens ook erg lekker is, is om de in de laatste minuten dat de worteltjes in de oven zitten, er nog wat nootjes en (geiten)kaas overheen te strooien. Maakt het extra lekker!

Hoe je dit dan precies eet? Laat iedereen zelf de kopjes van zijn/haar wortels afsnijden, ziet er nog best leuk uit zo ;)

Eet jij ook wel eens geroosterde groente? Wat is jouw favoriete combi?

Liefs Anniek

Volg jij mij al op Bloglovin?