Recept: maaltijdsalade met geroosterde bloemkool

In de zomer vind ik maaltijdsalades een van de lekkerste gerechten die er zijn, maar met die eeuwige ceasar salad ben ik nu wel klaar. Hij blijft hartstikke lekker hoor, maar het kan ook geen kwaad om eens wat nieuws uit te proberen. Same feeling? Laat je dan niet afschrikken door de ingrediëntenlijst van deze heerlijke maaltijdsalade met geroosterde bloemkool, en probeer hem eens uit! Uiteindelijk is deze salade helemaal niet lastig om te maken, en o, hij is het uitproberen zeker waard!

Ingrediënten:

– Bloemkoolroosjes (één grote, of twee wat kleinere stronken)
– Linzen (1 of 2 blikken)
– Hand vol rauwe amandelen
– 10 dadels
– 1 rode ui
– ‘Groene blaadjes’, bijvoorbeeld sla, spinazie, mosterdblad… Kies wat jij lekker vind!

Ingrediënten tahin dressing

– 2 theelepels tahin (= sesampasta, verkrijgbaar bij biowinkel en bij sommige supermarkten)
– 1 theelepel honing
– 1 theelepel citroensap
– 2 theelepels water

Ingrediënten dressing bloemkool

– 4 theelepels olijfolie
– 1/4 theelepel komijn
– 1/4 theelepel kaneel
– 1/4 theelepel gemberpoeder
– Snuf cayennepeper

1. Meng de kruiden en de olie (die onder het kopje ‘dressing bloemkool’ staan) met de bloemkoolroosjes, en rooster die 25 minuten in de oven op 220 graden. Laat ze afkoelen.

2. Meng alle ingrediënten die onder het kopje ‘tahin dressing’ staan door elkaar, en roer de dressing door de koude linzen.

3. Rooster de amandelen in 10 minuten op een schaaltje in de oven, op 175 graden. Snijd de amandelen daarna in grove stukken.

4. Snijd de dadels in stukjes en snijd de rode ui in ringen.

5. Na deze stappen is het tijd om alles met elkaar te mengen. Het maakt niet uit dat hierdoor de verschillende ingrediënten met de verschillende dressingen door elkaar gaan, dat maakt het juist zo lekker! Na het mengen leg je het neer op een mooie schaal, en de salade is ready to eat!

Deze salade is weer wat anders dan normaal. Het bevat geen traditionele ingrediënten zoals kip en paprika, maar qua ingrediënten en smaak gaat het wat meer de Marokkaanse kant op. De bloemkool heeft een lekkere bite, en doordat het samen met een lekkere dressing is geroosterd, krijgt het weer een hele andere smaak dan gekookte of rauwe bloemkool, echt heerlijk! De linzen zorgen ervoor dat de salade goed vullend is, en de amandelen en de ui maken het geheel knapperig. Ik zeg: een topcombinatie :)

Lijkt deze salade je wat? En wat is jouw favoriete maaltijdsalade?

Liefs Anniek