Recept / oreo cupcakes

Kan je je die Join My Life nog herinneren waarin ik jullie helemaal vol-spamde met foto’s van oreo’s, frosting, en staafmixers? Vandaag deel ik dan eindelijk het resultaat van wat ik toen gemaakt heb! En ik waarschuw je alvast: het is ONWEERSTAANBAAR!

Ik heb die hele Oreohype eigenlijk nooit goed begrepen. Ik bedoel, ik kan wel lekkerdere snacks bedenken dan twee koekjes met een lichte chocosmaak, en met daartussen wat witte creme. Tótdat ik tijdens een hightea bij Maaike haar gorgeous oreocupcakes proefde. Toen was ik in één keer om. Dit wilde ik ook kunnen maken.

Gelukkig was Maaike zo lief om het recept te willen delen, en dat recept heb ik als basis gebruikt. Ik heb nog wel wat dingetjes aangepast, zodat de cupcakes extra chocoladeachtig, smeuïg én knapperig tegelijkertijd worden. Als je net zo’n chocofreak bent als ik, kan dit recept niet missen!

Ingrediënten voor 7 cupcakes

– 115 + 60 gram boter
– 115 gram kristalsuiker
– 115 gram zelfrijzend bakmeel
– 14 Oreo’s (normale, of met een chocoladelaagje er omheen. Dat is extra lekker!)
– 1,5 ei
– 2 afgestreken eetlepels cacaopoeder
– 1,5 theelepel vanille extract
– 3/4 theelepel bakpoeder
– 185 gram poedersuiker
– Scheutje melk
– Snufje zout

Wat moet je doen?

1. Verwarm de oven voor op 175 graden, en zet alvast de vormpjes klaar waar je het beslag zo meteen in kan doen! (ik zette papieren vormpjes in een siliconenvorm, zodat de cupcakes niet uit zouden lopen)

2. Verdeel de oreo’s in twee delen, en hak beide delen fijn. Hak het ene deel in iets grovere stukken, en het andere deel in hele kleine, fijne stukjes.

3. Klop 115 gram boter met een mixer op, en voeg de suiker toe. Meng daarna het ei, zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, een kleine theelepel vanille extract, cacaopoeder en het snufje zout er doorheen. Meng hier nu ook de helft oreostukjes doorheen die je iets grover gehakt hebt.

4. Schep het beslag in de vormpjes, en zet dit voor 20 minuten in de oven. Laat ze daarna afkoelen, terwijl ze nog in hun vormpjes zitten.

5. Voor de frosting klop je 60 gram boter op, en voeg je daar in delen de poedersuiker aan toe. Pas op voor het stuiven :) Doe er ook nog een klein theelepeltje vanille extract bij, en een scheutje melk om de frosting iets minder stijf te maken. Als laatste voeg je de fijngehakte oreostukjes toe.

Daarna schep je de heerlijke frosting op de cupcakes, en klaar ben je!

Van binnen zijn de cupcakes heerlijk zacht, met hier en daar een lekker crunchy hapje met oreostukjes erin. Daarom is het ook lekker om de oreo’s voor door het beslag wat grover te hakken!

En oh, die frosting, TE lekker. Ik had zelf nog wat frosting over, maar in plaats van dat weg te gooien heb ik het gewoon als beleg op mijn broodje gesmeerd, haha. Hartstikke lekker hoor :)

Ja, echt een aanrader dit, ze zijn net zo lekker als ze eruit zien! Voor de echte chocofreaks :)

Heb jij weleens oreo cupcakes gemaakt?

Liefs Anniek