RECEPT / Snel brood met gedroogde vruchten

Sinds ik op kamers woon, is het al bijna een gewoonte geworden om dit brood eens in de twee weken te bakken. Het is mega snel, makkelijk, gezond en onwijs lekker. Vers, maar ook handig om in de vriezer te bewaren. I love it! Vandaag het recept!

Wat heb je nodig voor 1 brood?

• 200 gram volkoren meel
• 125 gram bloem
• 200 gram muesli (de meest basic variant is prima!)
• 60 gram rozijnen
• 5 gedroogde abrikozen
• 350 ml melk
• 150 ml water
• 1 zakje gist (7 gram)
• 2 tl zout
• 1 tl suiker

Wat moet je doen?

1. Meng alle droge ingrediënten met elkaar: de twee soorten meel, de muesli, de rozijnen, abrikozen, gist, zout en suiker. (Let erop dat je het gist en de zout niet bovenop elkaar strooit. Regelrecht contact van zout met gist gaat de werking van gist tegen.)
2. Voeg de melk en het water toe, en roer alles door elkaar.
3. Doe het mengsel in een cakevorm, en zet die in een koude oven.
4. Zet de koude oven nu aan op 110 graden, en zet de timer op 45 minuten. Hierna zet je de temperatuur van de oven op 180 graden en laat je het brood nog een uur bakken.
5. Klaar! (Hoe check je of het brood écht klaar is? Klop even op de onderkant van het brood. Als het hol klinkt, is het brood gaar. )

---

Zo makkelijk kan het dus zijn om zelf een brood te bakken! Je hoeft niet veel meer te doen dan wat ingrediënten mengen :)

Het brood wat je uiteindelijk uit de oven haalt heeft wel een andere structuur en smaak dan ‘normaal’ brood. Het is wat compacter en door de gedroogde vruchten is het brood best wel zoet. Bijna een soort cake. Ik ben enorm fan, en ik hoop dat jij dit brood ook net zo lekker gaat vinden als ik!

Bak jij weleens zelf brood?

Liefs Anniek

p.s. het recept heb ik overigens 2 á 3 jaar geleden van een blog gehaald, die nu helaas niet meer bestaat… Die blog had het recept uit het boek Nigella Express gehaald.