Taart als ontbijt. Kan gewoon.

Taart als ontbijt: TE lekker. Nee, niet dat ik dat regelmatig doe hoor, maak je geen zorgen. Maar het ‘ik-was-gisteren-jarig-en-er-is-nog-taart-over’-scenario moet jou toch ook wel bekend voorkomen. Eerlijk? Ik geniet echt van zo’n stuk taart als ontbijt/brunch, maar daarna voel ik me wel altijd een beetje slecht. Vandaag heb ik echter een receptje voor je van een easy peasy taart waar je 100% guilt-free van mag eten! Echt waar!

Ken je de blog van de mega creatieve Loïs al? Ik neem er regelmatig een kijkje, en vorige week kwam ik er een tof ontbijttaartje tegen waar ik zo blij van werd! Dat taartje moest en zou ik ook uitproberen.  Maar, recepten kopiëren, dat doen we niet. Ik besloot zelf aan de slag te gaan, en experimenteerde er op los.

Nu is ‘ie alweer helemaal op. Twee dagen later. En dat terwijl we ook nog een andere taart in de koelkast hadden staan. Maar dat vervelende schuldgevoel is nergens te bekennen, want ha, die taart is zo gezond als wat, jihoe!

Ingrediënten

Voor de bodem

– 450 gram roggebrood
– 140 gram dadels (gewicht zonder pit)

Voor de rest

– 1 liter magere yoghurt
– 12 blaadjes gelatine
– 1 bakje aardbeien (400-500 gram)
– 10 blaadjes munt, in kleine reepjes gesneden (+ extra voor de garnering)
– 2 eetlepels honing

Wat moet je doen?

1. Verkruimel het roggebrood in de keukenmachine of blender.

2. Ontpit de dadels, en maal ze in de blender iets fijner. Meng deze dadelmoes met het verkruimelde roggebrood, en kneed dit door elkaar tot er een soort deeg ontstaat. Stort dit deeg in een met bakpapier beklede taartvorm (Ø 24 cm), en druk het met een vork stevig aan.

3. Bewaar 1/2 van de aardbeien, om zo meteen on top te gaan gebruiken. Maal van de andere helft, de helft fijn in de blender. Snijd de andere helft van de helft (volg je hem nog?) in kleine stukjes.

4. Week de 12 gelatineblaadjes in koud water. Als de blaadjes zacht zijn geworden knijp je ze uit, en verwarm je ze samen met een lepeltje yoghurt in een pannetje op het vuur, totdat de gelatine vloeibaar is geworden.

5. Giet de yoghurt in een kom, en roer daar de vloeibare gelatine, de aardbeienstukjes en -moes, de honing, en de munt doorheen. Giet dit mengsel in de taartvorm, bovenop de bodem, en laat de taart een paar uur in de koelkast opstijven.

6. Dan is het tijd om er wat moois van te gaan maken! Gebruik wat je hebt, en wees creatief :) Ik hield het lekker een beetje slordig, met hele aardbeien en muntblaadjes op de bovenkant verdeeld.

Qua basis lijkt de taart eigenlijk wel wat op een kwarktaart, maar door deze variant zit geen suiker, geen boter, en ook geen bloem. Ik moest wel even een beetje wennen aan die roggebroodbodem, maar zeker met die dadels er doorheen is het echt lekker! Bij mij thuis viel ‘ie enorm in de smaak.

De munt door de yoghurt maakt het geheel ook lekker fris. En nu ik erover nadenk: Eigenlijk is deze taart gewoon een plakje roggebrood en een schaaltje yoghurt met fruit. Heel normaal ontbijt toch? ;)

En: ga jij nu ook over op taart als ontbijt? ;)

Liefs Anniek