Ok. Ik zal het meteen maar opbiechten: echt een cheesecake is het niet. Het enige waar ik géén zin in had was namelijk veel te lang hongerig staan wachten, turend voor het glas van de oven, tot ik mijn ontbijtje eruit kon halen. En bovendien had ik geen monchou in huis. Vandaag dus een ontbijtje geïnspireerd op cheesecake. 10 keer zo gezond als ‘echte’ cheesecake, en ook lekker snel!
Yes, je hebt het goed gezien: tofu. In een taart. RAAR.
Dat was inderdaad ook mijn eerste gedachte bij het zien van een recept voor havermouttaart met tofu. En ik denk de jouwe ook. Maar open minded als ik ben wat betreft recepten met havermout, besloot ik deze taart gewoon maar eens uit te proberen. Als experimentje. En ja: hij kwam door de keuring heen. Wát een lekker (en gezond!) taartje is dit, wauw!
Toen ik dit receptje voor het eerst zag, was ik nogal sceptisch. Zouden deze drie simpele, healthy ingrediënten echt zorgen voor dé perfecte brownie? Ik geloofde het niet zo. Bovendien beloven Amerikaanse recepten naar mijn ervaring soms meer dan ze eigenlijk kunnen waarmaken.
Ik bleek het fout te hebben. Deze brownies zijn GOED.
Zo twee dagen voor Kerst deel ik nog even vlug een receptje met je die al je plannen voor het kerstmenu misschien wel een beetje in de war gaat gooien… Deze scones zijn namelijk ontzettend easy om te maken, semi-gezond, en ONTZETTEND LEKKER! Super leuk om bij het kerstontbijt, de brunch, lunch, of gewoon lekker tussendoor te serveren!
Langzaam werd het bakje steeds leger. En ja, we waren dan wel met z’n negenen, maar ik vermoed dat toch ruim de helft van de balletjes in mijn mond verdween. Op zich niet zo erg, want ongezond waren de energy bites niet. Nu, een paar maanden na die geweldige vakantie, waarin ik een hele lekkere healthy snack ontdekte, besloot ik dat het tijd werd: ik ga die balletjes zelf maken. Nu meteen.