Recept / Healthy (vegan) sticky chocolate pie

Met mijn vorkje prikte ik het eerste stukje van het taartje af. Na een ochtend heel veel uitproberen kon ik niet wachten om hem te proeven. Ik stak het stukje in mijn mond. De taart was knapperig van buiten, en iets romiger van binnen. Bijna helemaal vegan ook, suikervrij, gezond, en oh, zó ontzettend lekker. Vandaag laat ik je zien hoe ik deze healthy treat maakte!

Een beetje gekluns

Oké, heel eerlijk? Het proces achter dit taartje was niet heel tof. Mijn experiment met vegan kokosroom mislukte volledig. Ik moest twee keer opnieuw naar de supermarkt fietsen omdat ik iets vergeten was. De mensen met wie ik het taartje zou opeten konden uiteindelijk toch niet langskomen. oké ergens is dat een voordeel, want: hele taart voor mij en mijn ouders!

Gelukkig was het uiteindelijke resultaat ontzettend lekker, en is ´t er echt eentje om te onthouden. Zacht, smeuïg, super chocolade-achtig, best wel healthy, en het is ook nog eens heel makkelijk om het helemaal vegan te maken!

Wat heb je nodig?

Voor het taartje (6-8 personen)

• 100 gram ontpitte dadels
• 3 eieren (Vegan? Vervang de eieren door een mengsel te maken van 3 el chiazaad en 9 el water, wat je 15 minuten in de koelkast hebt laten weken)
• 65 gram havermeel (dat is in de blender/keukenmachine gemalen havermout)
• 1 banaan
• 50 gram boter (Vegan? Gebruik (kokos)olie!)
• 50 ml zwarte koffie
• 50 gram rauwe cacaopoeder
• 1 tl vanille extract
• 1 el bakpoeder
• snufje zout

Voor de topping

• 200 ml slagroom (Vegan? Gebruik sojaroom!)
• 1 el suiker
• 1 theelepel rauwe cacaopoeder
• een klein beetje kokos om over het taartje heen te sprinklen

Wat moet je doen?

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Maal de dadels, banaan en eieren in de blender tot een glad mengsel. Voeg daarna de gesmolten boter, de koffie, en het vanille extract toe, en meng dit er goed doorheen.
3. Meng in een kom het havermeel, de bakpoeder, cacaopoeder en een snufje zout. Roer hier het mengsel uit de blender doorheen.
4. Giet het mengsel in een ingevette/met bakpapier beklede bakvorm. Ik gebruikte een bakvorm met een doorsnede van 24 cm, maar liet 2-3 cm leeg tussen de rand van de bakvorm en erin geschepte het mengsel.
5. Bak de taart 30 minuten in de oven, totdat hij een wat knapperiger korstje heeft.
6. Voor de topping klop je de slagroom op met de suiker en het cacaopoeder. Het cacaopoeder geeft een mooi chique kleurtje aan de slagroom! Als de taart klaar is smeer je de slagroom erop, en strooi je er wat kokos overheen.

Oké, de slagroom erbij is natuurlijk niet helemaal healthy. Als je voor écht gezond en suikervrij wilt gaan kan je dat weglaten. Wat ook lekker is, is om de slagroom te vervangen door een cream cheese topping!

En oh ja, de basis van dit receptje heb ik gehaald van Food Bandits, een hele toffe kookwebsite.

Eet jij eigenlijk weleens (of altijd?) vegan?

Liefs Anniek